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Il Caseificio
Gastronomia siracusana
Gastronomia siracusana

Il Caseificio

Pastificio di Rita Pappalardo






Chi Siamo


Il Caseificio e Pastificio di Rita Pappalardo si trova in Via Alcide De Gasperi, 30/32 a Belvedere (Provincia di Siracusa), una piccola realtà locale che coltiva un sogno: diventare un punto di riferimento nel panorama gastronomico siracusano.

Costante Ricerca


Ricerca della genuinità e dell’eccellenza in ogni aspetto sono i valori che ci hanno consentito di raggiungere i più importanti risultati, orgogliosi della nostra storia e dell’impegno al servizio di tutte le famiglie di Siracusa e non solo.




Il Trasporto...

...da non trascurare, infine, la possibilità di trasportare formaggi

dall'odore molto intenso e i salumi, senza problemi di diffusione dell'odore all'interno dell'automobile, dell'aereo o del treno.




Trasparenza e Sicurezza


Da sempre impegnati a garantire la massima trasparenza e sicurezza nei nostri prodotti, siamo orgogliosi di poter presentare le migliori certificazioni del settore, a testimonianza degli alti standard qualitativi che caratterizzano ogni giorno il nostro lavoro.

Conservazione


Presso il Caseificio Pappalardo è possibile conservare gli alimenti sottovuoto, tecnica semplice che permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali e il sapore dei nostri prodotti.

Con uno spirito sempre disponibile e cordiale
la titolare e il suo staff accolgono i clienti e rispettano tutte le loro esigenze.
Nel locale troverai in ogni periodo dell’anno i prodotti più buoni e dal sapore ricco di Sicilia.


La nostra

____Produzione____

Km 0



Il Caseificio Pappalardo, laboratorio artigianale di produzione di mozzarella di latte vaccino, di ricotta di latte vaccina e di formaggi vari, nasce da una tradizione familiare ad opera di due buongustai, ingolositi dall’idea di una mozzarella di vaccina appena fatta a due passi da casa.


Per fare la mozzarella ci vuole solo il latte e l’abilità di un casaro, eppure non ne troverete mai due uguali.


Il nostro latte di mucca di alta qualità arriva giornalmente da allevamenti certificati della Provincia di Siracusa a KM 0.


Il latte di vaccina, raccolto nella nostra Sicilia, in un’area collinare della provincia di Siracusa, ai piedi montani, da cui proviene il latte prelevato con una sola mungitura giornaliera, trasferisce nei nostri prodotti il profumo e i gusti della natura, donando sapori unici e genuini, capaci di rispondere pienamente ai dettami del D.O.P. di cui fanno parte.

La qualità e salubrità dell’aria, i sali presenti nel terreno in una zona priva di insediamenti industriali ed il vento favorevole identificano l’origine e la genuinità della materia prima di cui ci serviamo per la nostra produzione.



Per quanto concerne la freschezza, le nostre produzioni sono giornaliere.


Ogni giorno potrete gustare una mozzarella fresca di giornata grazie all’esperienza dei nostri Mastri Casari.



Il latte si trasforma, seguendo gli antichi canoni di produzione, in mozzarella vaccina di 250 grammi circa, ricotte e ricottine, pronti per essere degustati appena fatti.

IL LATTE





Il latte di vaccina, raccolto nella nostra Sicilia, in un’area collinare della provincia di Siracusa, ai piedi montani, da cui proviene il latte prelevato con una sola mungitura giornaliera, trasferisce nei nostri prodotti il profumo e i gusti della natura, donando sapori unici e genuini, capaci di rispondere pienamente ai dettami del D.O.P. di cui fanno parte.





100% LATTE

DI MUCCA


  • Ricotta di latte vaccina
  • Mozzarella di latte vaccina
  • Provola fresca
  • Formaggio primo sale
  • Formaggio con pepe nero
  • Formaggio con pepe rosso
  • Formaggio senza pepe
  • Formaggio con rucola
  • Formaggio con olive verdi
  • Scamorze
  • Caciocavallo fresco
  • Tuma

100% LATTE

DI BUFALA


  • Mozzarella di latte di Bufala
  • Burrata di Bufala




È disponibile nel nostro punto vendita anche una selezione di formaggi:
  • Formaggio pecorino stagionato
  • Caciocavallo stagionato
  • Ricotta salata
  • Grana Padano

Il PASTIFICIO





È la nuova godereccia produzione culinaria che unisce due importanti realtà del panorama gastronomico siracusano: il Caseificio e il Pastificio Pappalardo..





La golosissima ricotta, preparata a mano, diventa il ripieno gustoso di ravioli di pasta fresca.




Il risultato è una perfetta alchimia di gusto e bontà: un piatto creativo e saporito, che accosta la tradizione all’originalità, mantenendo la genuinità della materia prima e il rispetto di alcune regole fondamentali: il latte di mucca, la trafila della pasta e la giusta sapidità dei due prodotti insieme.




La ricotta di vaccina del nostro Caseificio, fresca e delicata, è ideale anche come antipasto gustoso o come secondo e può essere utilizzata nella preparazione di succulenti condimenti per dare carattere a numerosi primi piatti.

I ravioli ripieni di ricotta e spinaci sono un autentico piacere al primo assaggio e si sposano perfettamente con qualunque condimento, anche se in Sicilia tutti gradiscono il sugo di maiale o il sugo di cinghiale.


Sono da provare anche con un sugo al pomodoro fresco e basilico, semplice e profumato; oppure, con un classico burro e salvia o con l’aggiunta di speck croccante, davvero irresistibili.


Questa specialità appetitosa, frutto della fantasia e dell’abilità artigiana, è prodotta con passione e devozione, senza perdere mai di vista il rispetto per l’ambiente e gli animali e le regole necessarie per garantire un prodotto genuino e di qualità.


Per gli amanti dei formaggi, del buon cibo e della qualità, è un must assolutamente da provare, anche nella variante con la ricotta di bufala, insieme agli altri prodotti del Caseificio Pappalardo.

Prodotti Giornalieri


  • Ravioli di ricotta
  • Ravioli di ricotta e spinaci
  • Ravioli di tumminia ripieni di ricotta
  • Ravioli di tumminia ripieni di ricotta e spinaci
  • Cavatelli

La PASTICCERIA





Vastissimo è l’assortimento della Pasticceria, dalle torte diventate ormai modelli intramontabili, preparate anche in varianti diverse, alla pasticceria mignon, delle vere chicche di bontà alle quali non possono non affiancarsi anche i cannoli di ricotta, gli incantevoli rollè di pan di spagna e tanto altro ancora.





Qui troverai specialità di alta pasticceria siciliana realizzate con metodi di lavorazione artigianali nel rispetto delle ricette originali.


Vi sono specialità della pasticceria della propria terra al più alto livello di qualità, con metodi di lavorazione artigianali che mantengono inalterate le ricette ed il gusto originari.


Quando la Tradizione pasticcera incontra i più avanzati sistemi di Lavorazione propria, nasce la produzione della Pasticceria Pappalardo: laboratori di alta pasticceria, attenzione per i minimi dettagli, selezione accuratissima delle materie prime, fantasia e controlli continui della qualità.

Pasticceria Pappalardo produce i suoi dolci seguendo le più classiche ricette della tradizione siciliana e selezionando ingredienti sani e genuini.  




Particolare riguardo è dato alle materie prime, scelte con cura e attenzione, da cui poter creare una pasticceria fatta di semplicità e genuinità.




Prodotti Giornalieri


  • Cannoli di ricotta
  • Cannoli di cioccolata
  • Bignè di ricotta
  • Bignè di cioccolata
  • Cannolicchi di ricotta
  • Cannolicchi di cioccolata
  • Torte con ricotta e cioccolata
  • Rollè di pan di spagna

con ricotta e cioccolata






È disponibile nel nostro punto vendita anche una selezione di biscotti:
  • Biscotti al latte
  • Biscotti integrali
  • Frollini alla nutella
  • Biscotti a esse




Il MIELE





Il nostro miele, trattato in modo artigianale, non sottoposto a processi di riscaldamento o cicli di lavorazione industriale, conserva intatte tutte le sue proprietà.





I prodotti dell'alveare, per le loro proprietà benefiche, sono conosciuti fin dall'antichità. Oggi, invece, si assiste ad una riscoperta di tali sostanze: indispensabili per la nutrizione, la salute e la bellezza.


Il miele naturale è un alimento prodotto dalle api, partendo dal nettare o dalla melata.



È inoltre ricco di antiossidanti: più il miele è scuro, più il suo valore antiossidante è alto.




Le api producono il miele raccogliendo il nettare dai fiori e depositandolo nei favi da cui viene estratto con la forza centrifuga che assicura la massima purezza del prodotto.



Da sempre, il miele ha migliorato la nostra esistenza sia a livello nutrizionale che di salute. Il miele è benefico per tutti, in tutte le età, e non ha controindicazioni di nessun

genere.



Tipologie di Miele


  • Miele Acacia
  • Miele Carrubbo
  • Miele Castagno
  • Miele Eucalipto
  • Miele Melata
  • Miele Millefiori
  • Miele Sulla
  • Miele Timo
  • Miele Zagara di Limone
  • Miele Zagara di Arancia

La SALUMERIA





Negli ultimi anni abbiamo dedicato sempre più risorse ed energie verso particolari obiettivi di business: soddisfare le esigenze di tutti i nostri clienti e scegliere una qualità di prodotti tra i nostri fiori all'occhiello, a garanzia della tipicità dei migliori salumi siciliani.





La grande tradizione della salumeria siciliana include qualità, materie prime genuine e selezionate e affettati con specialità selezionate, preziose e leggere.


Offriamo una gamma di prodotti insaccati nostrani e regionali, preparati con tutto l’impegno e la cura necessari ad esaltare il profumo e l’aroma caratteristico dei migliori salumi.




Da noi troverete i migliori salumi:


  • Salamini
  • Salsiccia secca

Le CONSERVE vegetali sott'olio





Le conserve vegetali sott’olio godono di ampia popolarità. Si servono come antipasto, ben scolate, assieme a salumi o formaggi, come contorno di bolliti o di arrosti e come arricchimento per le insalate.







Caseificio Pappalardo vi propone anche conserve vegetali sott’olio, lavorate a mano in laboratorio artigianale, utilizzando solo materie prime di qualità con il processo di acetificazione con aceto di vino.


Ben strizzate e sgocciolate, sono eccellenti anche sulle pizze, sulle bruschette, nei panini farciti, nelle focacce e nelle torte salate.


Caseificio Pappalardo dispone di: carciofini sott’olio, Funghi sott’olio, Melanzane sott’olio, Pomodori secchi sott’olio, Giardiniera, Olive verdi e nere sott’olio, Capuliato di pomodori secchi, Peperoni e zucchine sott'olio.



La PANETTERIA





Il pane di Siracusa viene da una tradizione di panifici centenaria: ha colore giallo, crosta croccante, mollica soffice e porosa e lunga conservabilità.





La produzione artigianale di prodotti tipici siciliani con ingredienti di ottima qualità prevede: pane tipico di Siracusa, focacce, pizze, scacciate e tavola calda.




Camminare per le strade di Belvedere e poter gioire del profumo del pane è merito della panetteria del Caseificio Pappalardo, dove potrai assaporare prelibatezze nate da un semplice ingrediente come la farina e rilassarti come se fossi tra le mura della tua casa, grazie al clima familiare creato da “Salvy”.




Ogni giorno nella panetteria troverete pizze tipiche siracusane, pane di tutti i tipi con farine di timilia, grano duro locale a KM 0 e altre farine, il tutto con l’utilizzo di forni a legna a fuoco diretto e di lievito naturale.


La particolarità risiede nella preparazione fatta con semola di grano duro.


Il tipo di lievitazione è quello naturale con il cosiddetto “criscenti”, preparato il giorno prima. Il profumo del pane misto all’aroma della legna bruciata caratterizza un’atmosfera intrisa di sacralità.

Prodotti Giornalieri


  • Pane di casa
  • Filoncini caserecci
  • Pagnotte
  • Pane di Tumminia
  • Pangrattato
  • Grissini

L' ENOTECA





Una storia di passione e sapori di persone che con amore, dedizione e continua ricerca portano avanti questa attività, proprio come una bottiglia di vino datata racchiude in sé un momento di storia da stappare.





Abbiamo realizzato il nostro modello di commercializzazione, proponendo etichette presenti in casa, legate al territorio, secondo una logica di qualità, con un'interessante selezione di vini naturali e biologici per chi ama e beve il vino e non solo.



La nostra è un'enoteca degna di nota, per chi vuole bere bene, dove comprare una buona bottiglia da portare via, con un giusto rapporto qualità prezzo.



Il Caseificio Pappalardo vi propone una vasta selezione di vini:

  • Vino Bianco
  • Vino Nero D'Avola
  • Vino Rosato
  • Vino Rosso
Via Alcide De Gasperi, 30/32
96100 - Siracusa - Siracusa
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